Pflaumen abgießen, Saft mit Zimt und Nelken aufkochen. Stärke in 1 TL kaltem Wasser auflösen und angießen. Unter Rühren 10 Min. köcheln. Die Pflaumen wieder unterheben.
Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Milch glatt verquirlen. Mehl, Zucker, Vanillezuckerund 1-2 Tropfen Bittermandel-Aroma einrühren. Den Eischnee unterheben, Teig 10 Min. quellen lassen.
Die Rosinen zum Teig geben, daraus in heißem Öl 4 dünne Pfannkuchen backen. Jeden mit zwei Gabeln zerpflücken und noch mal kurz braten. Etwas Puderzucker aufstäuben und mit Pflaumen anrichten.
Uubereitung: 40 Min.; Quellen: 10 Min.; Pro Portion: 470 kcal KH:65 g, F: 16 g, E: 13 g, BE: 5
