Erbsen in kochendem Wasser 2 Min. garen. Abgießen und eiskalt abschrecken. Spargel und Mandarinen abgießen. Den Spargel in Stücke schneiden.
Champignons feucht abreiben, putzen, in Scheiben schneiden.
Die Hähnchenbrust kurz kalt abbrausen, trocken tupfen und in etwa fingerdicke Streifen schneiden. Dann in heißem Öl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer, Currypulver würzen.
Majonaise, Jogurt verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Zitronensaft abschmecken. Erbsen, Spargel, Mandarinen, Champignons, Hähnchenstreifen unterheben. Evtl. mit etwas Schnittlauch garnieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 320 kcal KH:11g, F: 20 g, E: 23 g, BE: 1
