Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Champignons halbieren. Zwiebel fein würfeln. Gurke abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Champignons und Zwiebel im heißen Bratöl 5-7 Minuten braten. Fleisch wieder zugeben. Mit 7-8 El Wasser ablöschen. Bei starker Hitze ca 2 Minuten einköcheln lassen.
Schmand und Senf einrühren, nochmals aufkochen lassen. Sauce evtl binden. Mit Salz, Pfeffer und rosa Beeren abschmecken. Hälfte Gurkenstreifen unterheben. Reis abgießen. Alles anrichten. Mit Dill und übrigen Gurkenstreifen garnieren.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, E 41 g, F 15 g, KH 35 g, 3 anzurechnende BE
