Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden. Möhre waschen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Knoblauch würzen.
Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch darin 1-2 Minuten andünsten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und zugedeckt ca 5 Minuten köcheln lassen.
Thymian waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Würstchen in Stücke schneiden. Mit Thymian zum Eintopf geben. Darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Rest Thymian garnieren. Brötchen dazu essen.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 410 kcal, E 17 g, F 20 g, KH 34 g, 2 anzurechnende BE
