Kartoffeln waschen, klein schneiden und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 3 Medaillons schneiden. Medaillons evtl etwas flacher klopfen.
Kartoffeln und Brokkoli abtropfen lassen. Kartoffeln und Milch zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hälfte Brokkoli unterheben. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Öl in einer Grillpfanne oder beschichteten Pfanne erhitzen. Medaillons darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Tomate im Bratfett andünsten. Tomatenmark und Thymian unterühren, kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Mit Rest Thymian garnieren.
Zubereitung ca 30 Minuten, pro Person ca 500 kcal, E 45 g, F 17 g, KH 42 g, 3 anzurechnene BE
