160 g geschälte Kartoffeln
100 g geputzte Möhre
1/8 1 Gemüsebrühe (instant)
60 g tiefgefrorene Erbsen
1 Hähnchenfilet (ca. 125 g)
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
1 EL Öl
1 EL (20 g) saure Sahne
etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
je 1 EL gehackte Petersilie und Kresse

Kartoffeln und Möhre waschen und kleinschneiden. In der Brühe 10-15 Minuten garen. Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben.

Das Hähnchenfilet waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Im heißen Öl von jeder Seite 5 bis 6 Minuten braten.

Sahne in den Gemüsefond gießen, aufkochen und binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Kräutern bestreuen.

Zeitaufwand: ca. 35 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2010 kJ/480 kcal. E 35 g, F 20 g, KH 37 g, 2 1/2 anzurechnende BE