1. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die Paprikaschoten waschen. 1/4 rote Paprika mit einem Sparschäler dünn schälen. 1/2 Tl Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Paprika darin unter Wenden kurz anbraten. 2-3 EL Wasser zugeben und ca. 5 Minuten garen.
2. Schnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Thymian waschen, abzupfen und, bis auf etwas Thymian, fein hacken. Frisch-
käse und 2/3der Kräuter verrühren. Auf dem Schnitzel verstreichen, angebratene Paprika darauflegen. Schnitzel aufrollen, mit einem Holzspießchen zusammenstecken. 1/2 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Putenröllchen darin rundherum anbraten. 5-6 EL Wasser zugeben, aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
3. Übrige Paprika in kleine Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. 1/2 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin andünsten. 3-4 EL Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Kräuter zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren.
4. Reis abtropfen lassen. Putenröllchen herausnehmen. Soße binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röllchen in Scheiben schneiden. Mit Gemüse, Reis und Soße auf einem Teller anrichten. Mit restlichem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 420 kcal E 37 g, F 14 g, KH 36 g 2 anzurechnende BE
