1 kleine Zwiebel
etwas frischer oder getrockneter Thymian
200 g Tomaten
1 TL + 1 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
2 kleine Minutensteaks vom Schwein (à 40 g)
1 Ei
1 geh. EL Paniermehl (15 g)
1 TL geriebener Parmesan (10 g)
1 EL Mehl (15 g)
90 g Spätzle (Kuhlregal)

1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken.

2. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Thymian darin andünsten. Tomaten zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Minutensteaks waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl und Parmesan mischen. Steaks erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Paniermehlmischung wenden.

4. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden 2-3 Minuten braten. Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abtropfen lassen. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 560 kcal E 35 g, F 26 g, KH 46 g 3 1/2 anzurechnende BE