Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren. Eine Hälfte würfeln, die andere in Spalten schneiden.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebelwürfel und Kohl in 1 TL Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3-5 EL Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
Schnitzel trocken tupfen und halbieren. Tomate waschen und in Spalten schneiden. 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Zwiebelspalten und Tomate mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel herausnehmen. Bratensatz mit ca. 5 EL Wasser lösen, aufkochen. Soße binden, nicht mehr kochen. Saure Sahne einrühren, abschmecken. Schnitzel mit Soße, Kartoffeln und Wirsing anrichten. Pinienkerne oder Mandeln darüberstreuen.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. portion ca. 450 kcal 38 g E - 17 g F - 32 g KH ca. 2 anzurechnende BE
