Vorbereitung - Zeit ca. 25 Minuten:
Radieschen säubern, in Scheiben zerteilen. Blattsalate gut kalt waschen, abtropfen lassen, etwas zerpflücken. Kresse abschneiden. Die Hälfte des Thymians abrebeln. Parmesan mit Semmelbröseln mischen. Eier aufschlagen, verquirlen. Brot aufschneiden, mit Kräuterbutter bestreichen. Schnittlauch, Petersilie, etwas gerebeltem Thymian mit Rapsöl, Rotweinessig, Apfelsaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte der Kresse unterheben. Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, durch die Eier ziehen und in Parmesanbröseln wenden.
Zubereitung - Zeit ca. 25 Minuten:
Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Keulen darin beidseitig kurz anbraten, mit etwas Thymian bestreuen. Danach Thymianzweige in eine frische Pfanne legen, Keulen darauf setzen, im Ofen bei 160°C ca. 12 - 15 Minuten goldgelb fertig backen. Blattsalate in einer Schüssel mit Radieschen vermengen, mit Marinade gut beträufeln, darin wenden. Brotscheiben in heißer Pfanne mit Butterseite kurz goldgelb anrösten. Salat als Bukett auf Teller anrichten, mit Kresse bestreuen, Keulen daneben setzen, Röstbrotscheiben anlegen.
Nährwert pro Person: 577 Kcal, 34 g Fett, 40 g Eiweiß 28 g Kohlenhydrate, 2 BE
