1. Reis in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Möhre und Porree in dünne Scheiben schneiden. Champignons halbieren. Zwiebel fein würfeln. Hähnchenfilet ebenfalls in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel darin goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebel und Champignons im Bratfett andünsten. Möhren- und Porreescheiben zufügen, Gemüsebrühe einrühren und alles zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen. Kerbelblättchen von den Stielen zupfen. Milch zum Gemüse gießen und aufkochen. Bindemittel unter Rühren zufügen. Hähnchenwürfel unterheben und kurz darin erhitzen. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Kerbel, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, unter den Reis ziehen. Frikassee und Kräuterreis auf einem Teller anrichten und mit übrigem Kerbel garnieren.
Zeitaufwand: ca. 30 Minuten Nährwerte: Portion ca. 2050 kJ/490 kcal. E 32 g, F 25 g, KH 34 g, 0,5 anzurechnende BE
