200 g geschälte Kartoffeln
1/2 TL Hühnerbrühe
1 kleine Zwiebel
1 TL Senf
1-2 EL Essig
2 TL Öl
1 Hähnchenfilet (150 g)
1-2 Stiele Thymian
2-3 Stiele Petersilie
evtl. etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
Salz
Pfeffe
150 g geputzte Tomaten
50 g geputzter Rucola (Rauke)
Holzspießchen

Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. In knapp 1/8 1 Wasser mit Brühe aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Zwiebel fein würfeln. Mit Senf, Essig und 1 TL Öl unter die Kartoffeln heben. Abkühlen lassen..

Fleisch waschen, trocken tupfen und eine Tasche hineinschneiden. Kräuter waschen, hacken und mit Zitronenschale mischen. In die Tasche füllen und mit Holzspießchen zustecken.

1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (z. B. Grillpfanne) erhitzen. Hähnchenfilet darin unter Wenden 12-15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Rucola waschen, evtl. etwas kleiner zupfen. Beides unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Filet anrichten.

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Portion ca. 430 kcal 40 g E o 13 g F o 35 g KH ca. 2 1/2 anzurechnende BE