1. Zwiebel fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tzpfen und gorb würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser und Kondensmilch ablöschen. Aufkochen, Gemüsebrühe einrühren und zugedeckt ca 20 Min schmoren.
2. Reis in kochendem Salzwasser ca 20 Min garen. Möhren waschen und in Stifte schneiden. Zum Gulasch geben und weitere ca 10 Min schmoren. Ca 5 Min vor Ende der Garzeit gefrorene Erbsen zugeben.
3. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, und, bis auf etwas, in feine Streifen schneiden. Unter das Ragout heben. Reis abgießen, abtropfen lassen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Reis anrichten. Mit Rest Petersilie und Zitrone garnieren.
Zubereitungszeit ca 45 Min, Portion ca 490 kcal, E 47 g, F 8 g, KH 56 g, 3 anzurechnende BE
