1. Ei, Mehl, Milch und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen zu einem glatte Pfannkuchenteig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit Paprikaschoten waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprikastreifen darin 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeff würzen. Die Hälfte der Paprikastreife aus der Pfanne nehmen.
4. Teig zur restlichen Paprika in d Pfanne gießen. Pfannkuchen von ein Seite goldbraun braten. Wenden und mit beiseitegelegten Paprikastreifen und Thunfisch belegen. Pfannkuchen zugedeckt zu Ende braten. Grünen Pfeffer gut abtropfen lassen. Fertige Pfannkuchen mit grünem Pfeffer und Basilikumblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit ca 40 Min, portion: ca. 370 kcal E 26 g, F 16 g, KH 30 g, 2 anzurechnende BE
