Gemüse putzen und waschen. Brokkoli in feine Röschen, Zucchini in Scheiben, Paprika und Möhren in mundgerechte Würfel schneiden. Alles kurz im heißen Öl anbraten. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Dann die passierten Tomaten zugeben und die gekörnte Brühe einrühren. Alles ca. 10-12 Min. schmoren lassen.
Die Kräuter kalt abbrausen, gut trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Basilikum in Streifen schneiden, Oregano hacken. Beides unter das Gemüse heben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Süßstoff abschmecken.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 295 kcal KH: 42 g, F: 4 g, E: 18 g; BE: 0
