50 g Bandnudeln
Salz
200 g geputzter Broccoli
1/2 TL Brühe
1 kleine geschälte Zwiebel
2-3 getrocknete Tomaten
1/2 kleine Chilischote oder etwas Cayennepfeffer
100 g Putenschnitzel
1 TL (5 g) Öl
evtl. etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker)
evtl. Petersilie z. Garnieren

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Broccoli waschen und in Röschen teilen. Zugedeckt in knapp 1/8 1 Wasser mit Brühe 4-5 Minuten garen. Zwiebel fein würfeln. Tomaten in Streifen schneiden. Chili entkernen und fein hacken.

Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen. Zwiebel, Tomaten und Chili kurz mitbraten.

Broccoli samt Brühe zum Fleisch geben. Aufkochen und abschmecken. Soße evtl. leicht binden. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Soße anrichten. Mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 390 kcal 35 g E o 7 g F o 44 g KH ca. 2 1/2 anzurechnende BE