1. Spinat auftauen lassen. Quark in ein Küchentuch geben, auspressen. Mit Mehl, Margarine und etwas Salz verkneten. Teig 30 Min. ruhen lassen.
2. Zwiebeln schälen, würfeln. Das Lachsfilct in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln im erhitzten Öl glasig dünsten. Spinat dazugeben, 3 Min. garen. Hüttenkäse zufügen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Die Flüssigkeit verdampfen lassen, Lachsstreifen unterhebcn. Ofen auf 225 Grad vorheizen.
3. Gefettete Springform (0 26 cm) mit dem Quarkteig auskleiden. Etwa 10 Min. vorbacken. Füllung hineingeben, verquirltes Ei auf der Quiche verteilen und in 20 Min. fertigbacken.
Zubereitung ca 40 Min, Backen ca 30 Min, etwa 410 kcal pro Person, 2 BE
