Milch und Sahne in einen Topf geben und leicht salzen. Anschließend aufkochen lassen und den Milchreis und das Vanillemark einrühren. Bei milder Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Den Milchreis mit Süßstoff und Zitronensaft abschmecken.
Inzwischen die gefrorenen Himbeeren in einem Topf auftauen und erhitzen. Dabei mehrmals umrühren.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Milchreis auf Tellern anrichten. Himbeeren mit etwas Fruchtsaft zum Milchreis geben und alles mit den Mandeln und Zimtpulver garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Pro Portion ca. 422 kcal 3,5 BE, E 9 g, F 22 9, KH 43 g
