Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. 1/2 Tl Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca 20 Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1/2 Tl Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Butter und Rosmarin verkneten, kalt stellen. Fleisch waschen und trocken tupfen. 1/2 Tl Öl erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 4-5 Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelspalten, Spinat und Fleisch auf einem Teller anrichten. Rosmarinbutter auf das Fleisch geben. Mit Zitronenscheiben und Rosmarin garnieren.
