160 g kleine geschälte festkochende Kartoffeln
1/2 TL Gemüsebrühe
1 kleine geschälte Zwiebel
1 EL Weißwein-Essig
1 mageres Schweinekotelett (ca. 150 g)
Salz, Pfeffer
1-2 TL mittelscharfer Senf
2 EL (20 g) Paniermehl
1 TL (5 g) Öl
150 g geputzte Salatgurke
1 mittelgroße Tomate
etwas Schnittlauch oder Dill
2 EL leichter Kräuterquark

Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. In 100 ml Wasser mit Brühe aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Mit dem Essig unter die Kartoffeln heben. Auskühlen lassen.

Inzwischen Kotelett waschen, trocken tupfen, würzen und mit Senf einstreichen. Im Paniermehl wenden, gut andrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kotelett von jeder Seite 4-5 Minuten braten.

Gurke und Tomate waschen. Gurke evtl. schälen. Beides in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Alles mit den Kartoffeln mischen. Kartoffelsalat abschmecken. Mit dem Kotelett und Kräuterquark anrichten.