1. Als Erstes den Spinat auftauen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
2. In der Zwischenzeit das Schweinefilet pfeffern und in Diät Pflanzencreme 2-3 Minuten hellbraun braten. Wenn das Fleisch goldbraun angebraten ist zur Seite stellen.
3. Die Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig dünsten, die Champignons dazu geben und mitdünsten. Den Blattspinat in die Pfanne geben, mit etwas Mehl bestäuben und umrühren. Die Brühe unterrühren, kurz aufkochen und mit Zitronensaft, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Anschließend den Spinat zusammen mit dem Filet und den Bandnudeln servieren.
