1. Grünkern abspülen und über Nacht in 100 ml Wasser einweichen. Crünkern, Einweichwasser und Brühe aufkochen und zugedeckt ca. 35 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren. Zwiebel schälen, würfeln und die letzten 5 Min. mitkochen. Abkühlen lassen.
2. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit Quark und Milch unter die abgekühlte Crünkernmasse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diät für die warme Küche in einer Pfanne erhitzen. Aus der Crünkernmasse zwei Bratlinge formen und im heißen Fett ca. 2 Min. von jeder Seite braten.
3. Möhre, Sellerie und Zucchini waschen, putzen und in Streifen schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Diät für die warme Küche erhitzen, Möhre und Sellerie ca. 3 Min. braten, Zucchini nach 1 Min. zufügen, Zitronensaft
und Sesam zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Joghurt mit Jodsalz und Pfeffer würzen und glattrühren. Das Gemüse zusammen mit den Bratlingen und der Sauce servieren.
