1. Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Fleisch waschen und trocken tupfen.
2. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Gulasch darin portionsweise anbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen. Lorbeerblatt und Tomatenmark zufügen. Mit 1/2 l Wasser und 1/4 l Bier ablöschen. Alles aufkochen und ca. 1 1/4 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
3. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Pilze und \'/4 I Bier aufkochen, ca. 30 Minuten köcheln lassen. Pilze zum Gulasch geben.
4. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Biergulasch nochmals abschmecken. Saure Sahne unterrühren. Gulasch und Nudeln auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen.
