1 Pck. Kartoffel-Kloßmasse, gekühlt, à 500 g (oder 1 Pck. Kloßpulver)

Kraut-Füllung:
2 EL Schmalz
1 Dose Sauerkraut (300 g)
200 g Thüringer Leberwurst
1 EL Röstzwiebeln
Salz, grober Pfeffer

Pilz-Füllung:
250 g Pilze (z. B. Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge)
2 Zwiebeln
125 g durchwachsener Speck
1 EL Öl
2 EL gehackte Petersilie

Außerdem:
1/4 1 Pfefferrahmsauce (Pck.)
1/4 1 Bratensauce (Pck.)
evtl. Schnittlauchröllchen
Zwiebelringe