Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker und der Hefe verquirlen und in die Vertiefung gießen. Mit einem Teil des Mehls zu einem dickerwBrei verrühren. Die Margarine und den restlichen Zucker auf den Mehlrand geben und so 25 Minuten gehen lassen. Die übrigen Zutaten in den Teig einarbeiten, bis er fest und glänzend ist. Der Teig muss mindestens eine Stunde, besser über Nacht, ruhen. Danach ausrollen und auf ein gut gefettetes Blech geben. Gehen lassen, solange Sie den Belag vorbereiten.
Die Zwiebeln schälen, den Speck würfeln, beides in einer großen Pfanne anschwitzen. In einer Schüssel mit den Eiern, etwas Kümmel und der Sahne vermischen, auf den Hefeteigboden geben und 40 Minuten backen. Noch warm genießen.
Zubereitung 45 Minuten Gehzeit: mind. 85 Minuten Backzeit: 40 Minuten pro Portion ca.: E: 4 g; F: 13 g; KH: 18 g
