1. Salzheringe wässern. Kartoffeln waschen und in der Schale 15 Min. in Salzwasser kochen. Danach abschütten, ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Schinken würfeln, Zwiebel grob hacken. Schinken in der erhitzten Butter anbraten, Zwiebel zufügen und glasig dünsten.
3. Die Leber in Streifen schneiden. Heringe häuten, entgräten und in Stücke schneiden.
4. Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten, eine Schicht Kartoffeln einfüllen, dann lagenweise Schinken-, Zwiebelmischung, Heringe, Leber und Kartoffeln. Mit Kartoffelscheiben abschließen.
5. Sauerrahm mit Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen und mit den Semmelbrösel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 (Umluft 160) Grad ca. 30 Min. garen.
