Für die Rostbrätl 500 g Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fleisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1-2 EL Senf bestreichen. Zwiebeln und Fleisch in einen Topf schichten und mit Bier beträufeln. Zugedeckt mind. 8 Stunden kalt stellen.
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und schälen.
1 Zwiebel schälen, würfeln. Brühe in 1/4 1 heißem Wasser auflösen. Zwiebel, Öl, Gurkensud und 1 EL Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. In der Marinade mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Apfel waschen und entkernen. Apfel und Gurken klein schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Alles mit der Mayonnaise unter den Salat heben.
Fleisch abtropfen lassen. 1-2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln samt Bier darin bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten goldbraun schmoren.
1-2 EL Butterschmalz erhitzen. Fleisch und Würste darin pro Seite 4--5 Minuten braten oder grillen. Mit Zwiebeln und Kartoffelsalat anrichten.
Dazu: Senf. Getränk: kühles Bier, z. B. Ehringsdorfer Ritterbräu.
zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden, Marinierzeit mind. 9 Std. Portion ca. 870 kcal 47 g E o 59 g F o 32 g KH
