1. Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Zwiebel abziehen und mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken. Das Fleisch mit gespickter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Pimentkörnern, Essig und Brühe zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Std. gar kochen. Fleisch herausheben und warm stellen.
2. Brühe abseihen und wieder zum Kochen bringen. Das Blut einrühren und die Sauce dicklich einkochen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und über das Fleisch gießen. Dazu passen Salzkartoffeln oder Mehlklößchen und Backobst.
