Fruchtsaft mit 100 ml Wasser und Zimtstange in einem Topf aufkochen. Perlsago einrühren, kurz aufkochen, mit aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze ca. 30 Min. quellen lassen, bis der Sago glasig ist. Dabei gelegentlich umrühren.
Inzwischen Sauerkirschen waschen, putzen und entsteinen. Beeren verlesen bzw. waschen und putzen. Erdbeeren halbieren, Johannisbeeren von Rispen streifen. Früchte mit Zucker zum Sago geben und alles bei milder Hitze unter Rühren 5-7 Min. kochen. Rote Grütze in eine große Schüssel oder kleine Portionsschälchen füllen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Grütze ca. 4 Std. kalt stellen.
Grütze nochmals durchrühren. Zimt entfernen. Nach Wunsch mit flüssiger Sahne servieren.
Vorbereiten 35 Min, Garen 35 Min, Kühlen 4 Stunden, pro Portion 225 kcal, 46 g KH, 3 g EW, 2 g F
