Fleisch, Brühe, Pfefferkörner, Piment, Nelken und Lorbeerblätter in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zwiebeln schälen. Speck und Zwiebeln würfeln. Schmalz erhitzen. Speck und Zwiebeln darin 2-3 Minuten braten, beiseitestellen.
Fleisch aus der Brühe nehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Gemüse, Speck und Zwiebeln in die Brühe geben. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Fleisch würfeln und im Eintopf erhitzen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 550 ,F 38 g, F 29 g, KH 30 g
