Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Mit den Krabben mischen, kalt stellen. Die Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen, klein schneiden. Lauch putzen, waschen und grob hacken.
Butter, Öl erhitzen. Zwiebel darin dünsten. Kartoffeln und Petersiliewurzel zufügen und kurz anbraten. Lauch, Brühe und Milch zugeben, aufkochen lassen. Pimentkörner zerstoßen und mit Salz und Pfeffer zur Suppe geben. Dann zugedeckt 30 Minuten garen.
Die Kartoffelsuppe pürieren und abschmecken. Sahne steif schlagen und unterheben. Mit den Kräuter-Krabben anrichten.
Zubereitung: 20 Min.; Garen: 30 Min.; Pro Portion: 445 kcal KH: 26 g, F: 28 g# E: 18 g
