Für die rote Grütze Himbeeren verlesen, evtl. waschen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen.
200 ml Nektar aufkochen. Übrigen Nektar, 3 EL Zucker, Vanillezucker und Stärke glatt rühren. In den kochenden Nektar rühren, aufkochen und unter Rühren 1 Minute köcheln. Kirschen zufügen, nochmals aufkochen und weitere 2-3 Minuten köcheln. Johannis- und Himbeeren vorsichtig unterrühren. Evtl. mit Zucker nachsüßen. Rote Grütze auskühlen lassen.
Milch und 1 Prise Salz aufkochen. Milchreis einrühren und nochmals aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 25-35 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Sahne, Butter und 2 EL Zucker unterrühren. Milchreis heiß oder kalt mit der roten Grütze anrichten. Mit Zitronenmelisse verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. AUSKÜHLZEIT mind.1 Std. PORTION ca. 420 kcal 10 g E - 15 g F - 59 g KH
