Gambas abbrausen, trocken tupfen. 200 g davon klein schneiden, in 1 EL heißem Öl anbraten. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln. Knoblauch abziehen. Alles fein hacken. Sahne steif schlagen. 600 g Gambas, Koriander, Petersilie, Thymian und Knoblauch mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Milch, Eiern, Stärke und Mehl zu einem Teig verarbeiten. Die Sahne unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig in der Pfanne (0 28 cm) in 2 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze mit den angebratenen Gambas ca. 5 Min. braten. Anschließend im Backofen weitere 10 Min. überbacken. Nach Belieben mit Kräutern garniert servieren.
Zubereitung: 20 Min.; Überbacken: 10 Min. Pro Stück: 290 kcal; KH: 12 g, F: 19 g, E: 17 g
