1. Schweinerückensteaks abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite 3-4 Min. bei mittlerer Hitze braten.
3. Die Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier darin braten. Sardellenfilets unter fließendem Wasser abbrausen und trockentupfen. Mixcd Pickles abtropfen lassen. Baguette schräg in Scheiben schneiden.
4. Fleisch mit Mixed Pickles auf Tellern anrichten, jeweils 1 Spiegelei auf die Steaks setzen und mit Kapern und Sardellenfilet garnieren. Mit Baguette servieren.
