1. Zu Beginn die Putenschnitzel flach klopfen und jedes mit einer Scheibe rohem Schinken belegen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Ei in feine Scheiben schneiden.
2. Anschließend die Frühlingszwiebeln und das Ei auf dem Schinken verteilen, dann das Schnitzel aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken.
3. Die Putenröllchen etwas salzen, pfeffern und im heißen Keimöl rundherum kräftig anbraten. 100 ml Wasser dazugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen.
4. Zum Schluss die Bratenflüssigkeit mit etwas kaltem Wasser auf 1/2 l (500 ml) Flüssigkeit auffüllen. Den Inhalt beider Innenpäckchen Rahmbraten Soße vorsichtig einrühren, unter Rühren aufkochen lassen und 1 Minute kochen. Mit Saurer Sahne verfeinern. Dazu passen am Besten Kartoffelpüree und Pariser Karotten.
