150 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, 1 Ei, 50 g Butter, 50 g Zucker und Hefemilch verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Puddingpulver und 5 EL Milch glatt rühren. 200 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren. Aufkochen und ca. 1 Minute kochen. Direkt mit Folie bedeckt abkühlen lassen.
200 g Butter und 200 g Zucker ca. 5 Minuten cremig rühren. Pudding löffelweise unterrühren. 5 Eier trennen. Eigelbe unterrühren. Teig auf etwas Mehl ausrollen. In gefettete, mit Paniermehl bestreute Fettpfanne (35 x 40 cm) legen, Rand hochdrücken. Teig mehrmals einstechen, zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Quark, 150 g Zucker und 3 Eier verrühren. Auf den Teig streichen. Mit Sultaninen und Mandeln bestreuen. Eiweiße steif schlagen, unter Buttercreme heben. Auf Kuchen streichen. Im heißen Ofen, zweite Schiene von unten (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Temperatur senken (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2), in 30-35 Minuten zu Ende backen. Mit Vanillin-Zucker bestreut auskühlen lassen.
Tipp:
Butter und Pudding müssen Zimmertemperatur haben
Zubereitungszeit ca 1 3/4 Stunden Wartezeit 30 Min. pro Portion ca 290 kcal, E 10 g, F 13 g, KH 34 g
