500 g TK-weißer Spargel
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 kg Suppenfleisch (Rinderbeinscheibe, Hochrippe oder Brust)
2 Lorbeerblätter
1 EL schwarze Pfefferkörner
Salz, Pfeffer
300 g Möhren
500 g Kohlrabi
300 g grüne Bohnen
250 ml Milch
15 g Butter
geriebene Muskatnuss
125 g Hartweizengrieß
2 Eier (Größe M)
150 g TK-Erbsen
2 Tomaten
2 EL gehackte Petersilie

Spargel auftauen lassen. Suppengrün putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und mit Fleisch, Suppengrün, Lorbeer, Pfeffer, 2 1/2-3 1 Wasser und 2 TL Salz aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln.

Gemüse waschen, schälen bzw. putzen und klein schneiden. Milch, Butter, etwas Salz und Muskat aufkochen. Grieß zufügen und rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Etwas abkühlen lassen. Eier einzeln unterrühren. Nockerln aus der Masse abstechen, in kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Hitze 8-10 Minuten gar ziehen lassen, herausnehmen.

Fleisch aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb gießen, aufkochen. Erbsen zufügen, ca. 5 Minuten köcheln. Das ganze Gemüse zufügen, 5-10 Minuten weiterköcheln. Fleisch auslösen und würfeln . Mit Klößchen in die Suppe geben, erhitzen. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Tomaten und Ptersilie bestreuen-

Tipp:
Nockerln mit 2 angefeuchteten Teelöffeln abstechen

Zubereitungszeit ca 2 3/4 Stunden, pro Portion ca 400 kcal, E 32 g, F 15 g, KH 30 g