Die Korinthen mit heißem Wasser überbrühen und quellen lassen. Inzwischen Kartoffeln pellen und in eine Schüssel reiben.
Das Mehl mit dem Backpulver über die Kartoffeln sieben. Den Quark durch ein Sieb dazustreichen. Die Eier verquirlen und Salz, Muskat, Zitronenschale und Vanillezucker dazugeben. Die Korinthen abtropfen lassen und leicht mit Mehl bestäuben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von ca. 5-6 cm 0 formen. In ca. 1,5 Zentimeter breite Scheiben schneiden und flach drücken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Käulchen darin von beiden Seiten ca. 8 Minuten goldbraun ausbacken. Vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestäuben. Dazu passt ein Fruchtkompott, z. B. Apfelmus.
Die Korinthen können je nach Belieben natürlich auch weggelassen werden.
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
