1. Fleisch trocken tupfen, evtl. kleiner schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln zum Schluss mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bier und 1/2 l Wasser zugießen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Gulasch zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
2. 250 g Kartoffeln in Wasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, kurz ausdämpfen lassen, pellen. 750 g Kartoffeln und Meerrettich schälen und waschen.
3. Rohe Kartoffeln fein reiben, in ein Geschirrtuch geben und gut ausdrücken. Kartoffelsud auffangen und beiseitestellen. Meerrettich und gekochte Kartoffeln fein reiben. Mit rohen Kartoffeln mischen, mit Salz würzen.
4. Toast fein würfeln. Butter erhitzen. Toast darin rösten, herausnehmen. Kartoffelsud abgießen, die Stärke dabei auffangen,unter die Kartoffelmasse mischen. 8 Klöße formen, dabei je etwas Toast in die Mitte geben. In siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
5. Petersiliewaschen abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Schwarzbrot entrinden, fein reiben. Knoblauch schälen, hacken. Mit Brot, Kümmel und Sahne zum Gulasch geben. Aufkochen lassen, abschmecken. Klöße abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Mit Tomate und Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.pro portion: ca. 580 kcal, E 62 g, F 13 g, KH 48 g
