1. Suppengrün putzen, waschen, evtl. schälen und grob würfeln bzw. in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. Schmalz erhitzen und Speckstreifen darin kross auslassen, herausnehmen.
2. Suppengrün und Kartoffeln im Speckfett ca. 5 Minuten andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Lorbeer und Majoran zugeben und alles ca. 20 Minuten kochen lassen.
3. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Suppe von der Herdplatte nehmen, Lorbeerblatt herausnehmen. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In 4 Suppentassen anrichten. In jede Tasse 1 TL saure Sahne, einige Speckstreifen und Petersilie geben.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 270 kcal E 10 g, F 13 g, KH 23 g
