300     Gramm  Schwartenmagen
    500     Gramm  Zwiebeln
           Einige  Gewürzgurken
                   Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

============================ SALATSAUCE ============================
      6      Essl. Essig
      2      Essl. Wasser
      4      Essl. Öl
                   Salz, Pfeffer

Der Schwartenmagen wird in 10 mm dicke Scheiben geschnitten. Die
Zwiebeln ebenfalls in Scheiben schneiden und dann halbieren.
Schwartenmagen und Zwiebelscheiben werden schichtweise in eine große
Schüssel gelegt und mit der Salatsauce mariniert. Garnieren mit in
Scheiben geschnittenen Gewürzgurken. Jede Portion wird nach
Geschmack erst auf dem Teller mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut