2        kg  Kartoffeln
      3            Eigelb
      2      Essl. Mehl
                   Salz

Die Kartoffeln müssen am Tag vorher mit der Schale gekocht und
gepellt werden.

Für die weitere Zubereitung die Kartoffeln durch den Fleischwolf
drehen, mit dem Eigelb und dem Mehl vermengen und mit Salz
abschmecken. Runde Klöße formen und etwa 20 Min in heißem Salzwasser
ziehen lassen.

Im allgemeinen werden sie zu Sauerfleisch gereicht, sie schmecken
aber auch vorzüglich zu gefültler Rinderbrust oder zu Wildgerichten