750     Gramm  Kartoffeln
                   Salzwasser
    500     Gramm  Mehl
    1/4       Ltr. Wasser
      2            Eier
      2       Ltr. Wasser
      1      Teel. Salz
    100     Gramm  Geräucherter Speck
    1/8       Ltr. Milch

Die Kartoffeln schälen, saftig schneiden und in Salzwasser garen.
Aus Mehl, Wasser und Eiern einen zähflüssigen Teig herstellen. Das
Wasser mit Salz aufkochen und den Teig esslöffelweise in das Wasser
machen und 5 Min ziehen lassen. Den würfelig geschnittenen Speck
brät man aus und vermischt ihn mit der Milch. In eine vorgewärmte
Schüssel schichtet man nun wechselweise Kartoffelstifte und
Mehlknepp und übergießt sie mit der Speck-Milch-Sauce.