============================== KLÖSSE ==============================
    250     Gramm  Mageres Hackfleisch vom Rind
    125     Gramm  Dürrfleisch
      3            Zwiebeln
      1            Weck oder 1 ½ Brötchen
                   Salz
                   Pfeffer
                   Majoran
      1            Knoblauchzehe
      1            Ei
      1       Ltr. Salzwasser

============================ SPECKSAUCE ============================
     50     Gramm  Fetter Speck
    1/8       Ltr. Sahne
      1     Prise  Salz

Weck in etwas Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Ei und den
Gewürzen unter das Hackfleisch mengen. Dürrfleisch und Zwiebeln sehr
fein würfeln, goldgelb ausbraten und ebenfalls in das Hackfleisch
kneten. Mittelgroße Klöße formen. 20 Min in Salzwasser gar ziehen
lassen. Anschließend mit einer Specksauce zu Tisch geben

Der Speck wird gewürfelt und in der Pfanne ausgelassen. Dann mit
Sahne zu einer Sauce binden. Mit Salz nachwürzen