1,2        kg  Gemüse je nach Jahreszeit z.B. Mohrrüben, Lauch,
                   -- Sellerie, Petersilienwurzel, Erbsenschoten
                   -- oder grüne Bohnen, Blumenkohl und Kohlrabi
    4-5            Kartofffeln
      1            Zwiebel
    4-5    Zweige  Gemischte Kräuter wie Petersilie, Estragon,
                   -- Kerbel, Salbei, Basilikum usw
    125     Gramm  Schinkenspeck
     30     Gramm  Butter
      2       Ltr. Rindfleischbrühe oder Wasser
                   Salz
                   Pfeffer

Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln
waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und hacken. Die
Kräuter waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Den Schinkenspeck in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einem
großen Topf erhitzen. Den Schinkenspeck zufügen und die Zwiebel
darin andünsten. Das Gemüse zufügen und 5 Min unter Rühren dünsten.
Die Kartoffeln hineingeben und mit Brühe oder Wasser ablöschen. Mit
Salz und Pfeffer ablöschen. Abgedeckt etwa 20 Min kochen lassen. Vom
Herd nehmen, die Kräuter einrühren, abschmecken und auftragen.