1/2        kg  Geling (Herz und Lunge)
      1      Essl. Fet
      3      Essl. Mehl
                   Salz
                   Pfeffer
                   Essig
                   Suppengrün

Das Geling wird gewaschen und wie Rindfleisch mit Suppengrün gekocht.
Dann wird es fein gewiegt oder in kleine Würfel geschnitten. Dann
bereitet man eine helle Grundsauce, würzt mit Salz und Pfeffer, gibt
das gehackte Fleisch zu und läßt es einigemale aufkochen. Nach
Geschmack gibt man etwas Essig und Majoran bei