Crêpes:
1/2 l Milch
200 g Mehl
Salz
80 g feiner Zucker
6 Eier
70g Butter
3 EL Himbeergeist
Butter für die Pfanne

Füllung:
1/4 l Weißwein, z. B. Silvaner
50 g Zucker
1/2 TL Zimt
500 g Himbeeren
100 g Zucker
200 ml Milch
100 g Mandelmakronen à 80 g Butter

Außerdem:
Butter und Zucker für die Auflaufform

1. Milch, Mehl, 1 Prise Salz, Zucker und Eier gut verrühren. Die zerlassene Butter nach und nach unterrühren. Teig 1 Std. ruhen lassen. Himbeergeist zufügen. Teig hauchdünn in eine gebutterte, heiße Crêpes-Pfanne gießen und Crêpes auf beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen.

2. Wein mit Zucker und Zimt aufkochen, vom Herd nehmen und die Himbeeren darin 8 Min. ziehen lassen. Crêpes mit den Himbeeren füllen und zusammenfalten. In eine ausgebutterte, mit Zucker ausgestreute Auflaufform legen.

3. Eier mit Zucker verquirlen, Milch unterrühren und die Crepes damit übergießen. Zerbröselte Makronen darüberstreuen, zerlassene Butter darauf träufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 Min. überbacken