Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Alles mit Selleriesalz und Pfeffer würzen.
Fleisch mit ca. 3/4 1 Wasser knapp bedecken. Kümmel und Nelke zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Gurke in grobe Würfel schneiden. Brot fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Gurke und Brot zum Fleisch geben und weitere 5-10 Minuten schmoren. Zwischendurch umrühren. Petersilie waschen und hacken.
Senf unter das Fleisch rühren. Mit Selleriesalz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. Senffleisch und Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmeckt ein grüner Salat. Getränk: kühles Bier, z.B. Radeberger Pilsner.
Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Std. Portion ca. 540 kcal 61 g E - 13 g F - 41 g KH
