750     Gramm  Mehlige Kartoffeln
                   Salzwasser
                   Salz
                   Pfeffer
                   Muskat
      4      Essl. Milch
    100     Gramm  Fetter Speck

Die Kartoffeln schälen und solange kochen bis sie zerfallen.
Stampfen und würzen und mit der Milch mischen, sodaß ein glatter,
aber fester Teig die Grundlage für diese Klöße ist.

Den Speck würfeln und ausbraten. Man taucht einen Eßlöffel in das
Fett, sticht damit ovale Klöße von dem Brei ab und legt diese in
eine vorgewärmte Schüssel. Den Löffel immer wieder in das Fett
tauchen, damit der Teig nicht daran hängenbleibt. Den Rest des
heißen Speckfettes über die Stupperte gießen.

dazu reicht man Dörrobst oder einen Salat