Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Schüssel geben. Mit den
Eiern und dem Quark verrühren. Einen guten Schuss Sprudel dazugeben,
bis der Teig zäh vom Löffel fällt. Inzwischen einen großen Topf mit
Wasser und Instant-Brühe oder Salz zum Kochen bringen. Mit einem
Löffel Teig abstechen und in das heiße Wasser geben. Ca. 10 Minuten
ziehen lassen. Wenn die Knepp auftauchen, sind sie fertig. Fertige
Mehlknepp mit Salzkartoffeln mischen und mit in Butter angebratenen
Weißbrotwürfeln übergießen. Dazu passt Apfelkompott oder
eingemachtes Obst. Wer es pikant mag, nimmt Rote Bete oder Salat
dazu.
